Camote

Raíz tuberosa de sabor dulce y color de pulpa que va desde el anaranjado amarillento hasta el anaranjado oscuro, debido a la presencia de carotenoides y antocianinas. Tiene excelentes propiedades alimenticias de Las raíces de la batata contienen alta cantidad de almidón, abundantes vitaminas, fibras (celulosa, pectinas) y minerales, el contenido de potasio del camote es muy superior al de la mayoría de las hortalizas, y su relación potasio-sodio es alta, lo cual resulta apropiado para dietas que procuran restringir el consumo de sodio, por ejemplo, en personas a quienes se recomienda limitar la sal de mesa.